Curso online de cocina vegetariana

Este curso va dirigido a cualquier persona que desee conocer el mundo de la cocina vegetariana. A profesionales de la hostelería que deseen ampliar y consolidar términos y matices de la cocina vegetariana. 

Precio dado por persona / Duración 40 horas.
 
 

Incluye:

• Contenidos descargables
• Evaluaciones para obtener el diploma acreditativo.
• Acceso a la plataforma por 90 días.
• Descubre más información sobre el temario de este curso.

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El objetivo general de este curso es conocer los principios de la cocina vegetariana para la elaboración de platos 

Contenido: 

1. Usar las B.P.M. teniendo en cuenta las normas de seguridad establecidas

• Consumiendo alimentos seguros
• Áreas de cocina
• Brigadas de cocina
• Utensilios y equipos de cocina
• Cortes de vegetales
• Glosario

2. Conocimiento de los cambios fisicoquímicos de los alimentos

• Los nutrientes
• Clasificación de los alimentos
• Cambios fisicoquímicos de los alimentos
• Pirámides alimenticias tradicional y vegetariana
• Técnicas de cocción

3. Principios de la cocina vegetariana para la elaboración de platos

• Caracterización
• Principios que rigen la dieta vegetariana
• Tipos de dieta vegetariana
• Ventajas, desventajas y riesgos
• El vegetarianismo
• El cambio a una dieta vegetariana
• La dieta vegana
• Las fuentes de proteínas
• Los líquidos
• La alimentación y el agua
• Casos especiales
• Mise en place
• Receta estándar
• Técnicas de cocción para congelados
• Remojo de granos
• Elaboración de productos básicos: leches, carnes y salsas básicas
• Glosario

4. Hacer preparaciones vegetarianas, según la receta estándar y las B.P.M.

• El origen de los alimentos
• Requerimientos proteínicos del organismo
• Balance de alimentos
• Ejemplos de combinaciones proteicas
• Combinaciones de vegetales y frutas
• Opciones de menús vegetarianos
• Elaboración de productos base
• Recetas nacionales e internacionales
• Glosario

No incluye:

• No incluye gastos ni especificaciones no descritas expresamente en la oferta.

Términos, condiciones e información importante:

• ¡Precio de “Black Week ”! Aplica únicamente para compras realizadas del día 26 de Noviembre de 2021.
• Para que se puedan comprobar los datos del pedido es imprescindible tener el mail de confirmación a la mano en el momento del registro.
• Válido hasta 30 días después de la compra.
• El curso y los procedimientos de este se hacen on-line
• Inscripción al curso, dos días hábil después de la compra.
• Para el registro e inicio del curso es necesario ponerse en contacto con el proveedor, datos que llegarán cuando se realice la compra.
• En caso de curso online el alumno/a deberá disponer de un ordenador, conexión a internet y un navegador instalado.
• Recomendado verificar las condiciones generales antes de realizar la compra.
• No incluye gastos ni especificaciones no descritas expresamente en la oferta.